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“御厨”助力金陵营养健康学院产品研发

来源:金陵中专校作者:测试发布时间:2017/4/20 22:30:05浏览量:81次浏览

“御厨”助力金陵营养健康学院产品研发

227日上午,金陵中专烹饪营养系优秀毕业生、南京金鹰集团行政总厨(原紫金山庄御厨)游海应烹饪营养前来金陵中专双桥门校区参加素食开发研讨会。

游厨介绍,其2010年就已经着手素食开发,主打宫廷素菜、佛教素宴和素菜荤做时值一些西藏宗教人士在栖霞禅寺参会,其推出的素食获得了广泛认可,并在此后多前往西藏寺庙教做素食,积累了一些经验。南京有近80万人吃素食,有一定的市场需求。随着人们对健康饮食结构的重视,素食文化将得到越来越多的青睐,人们可以从素食中感受佛教的慈悲,品尝人生五味

据介绍,素食可以分为5个方面:豆类、海藻、坚果、面筋、果。比如,牛油果作为树果,含有叶酸和可溶性膳食纤维可以做素三明治和沙拉。为了这次研讨会,游厨特地带来了自己制作的面筋素食供大家品尝。另外,要充分挖掘菜品背后的故事。比如,宋美龄养生大家的菠菜情缘,民国名人宴在台湾、新加坡有所发展,南京作为民国首都需要把这个做好;俗话说“三月三,荠菜赛牡丹”,做荠菜煮鸡蛋面,简单可口;清明时的青团,是宋代为祭奠大禹用的。这些素食菜肴里面承载老南京民俗文化。他指出,我们不仅仅是做菜品,还要融入文化。这为营养健康学院菜肴研发、产品推广打开了思路。研讨中,游厨引经据典,不时穿插神话传说、名人事,一个个事例生动风趣,让人印象深刻。

游厨指出,自己能有今天的成绩离不开母校的培养,愿为母校营养健康学院的筹建贡献力量,积极参与24节气国宴品质养生宴的创新与研发,用实际行动回馈母校。

目前素食表现出回归自然、健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念,已逐渐成为一种创新环保健康品味生活的重要方式。

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