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研发+生产=强强联合

来源:金陵中专校作者:测试发布时间:2017/4/20 22:27:59浏览量:77次浏览

研发+生产=强强联合

——金陵营养健康学院研发中餐产品

中餐传承了中国几千年饮食文化的精髓,在世界美食圈独树一帜。在世界经济日趋一体化的今天,传统的、民族的美食,也是世界的。

318日上午,金陵营养健康学院的产品研发回到了中餐主题。本次我们迎来的研发伙伴是五星总厨竺青松先生等一行。除了烹饪营养系的三位主任,中西餐教学团队的邢涛、王光、贺芝芝、管小艳、汤鑫磊等老师参与了研发活动

简单寒暄之后,几位主厨即进入研发状态,洗菜、切丁、掌勺,一人一个工位,各自烹饪一道菜品,不时和观摩的老师们交流自己的心得,赢得了一致的赞许。在和竺厨交流过程中,张红副主任指出,我们正在筹建的营养健康学院是一个非常好的研发平台,能够整合优质资源,强强联合,在各位大厨的支持下,激活和有机融合市场,引领南京都市圈的健康美食潮流。

世界中餐业联合会秘书长尚哈玲女士和海然老师十分关注烹饪系的发展,百忙之中仍不忘提出自己的殷切希望,寄语烹饪系“越是民族的,越是世界的”。当天的研发产品之一枣泥方糕就是典型的中国风格面点,在舌尖上的中国播出后风靡世界。做中餐,我们就要做出自己的特色来。最能体现“魔鬼在细节中”的产品莫过于酥脆到鱼刺都不放过的金专秘制熏鱼了。金专秘制熏鱼这道菜从选料到配料均严格按照配方操作,确保口味始终如一,调料包括香叶、海鲜酱、海南鸡饭老抽、红曲粉……整个制作流程从标准化生产入手,含有极高的技术含量。趁热吃入口中,用一咬爆鲜汁毫不夸张,不用下牙舌头轻轻一抿那个汁就出来了。肉质细密鲜嫩,鱼刺酥脆而不硬,外脆里嫩酱香浓郁,不会过于甜腻,与众不同的超群味道;以其独特之处脱颖而出,令人垂涎欲滴。

乐山校长也兴致勃勃地赶来观摩研发活动,对战斗在研发一线的大厨和老师们表示关心和慰问,看到活动现场忙而有序他很高兴。一直以来,周校长都十分重视烹饪营养系的发展指出营养健康学院不同于一般的大学,是一个面向市场的平台,要品牌特色、菜品文化、标准化生产、实体运营、学生发展、产品品种和包装、市场感召力等方面下功夫,把这块牌子高高地挂出来。

除了创新产品研发,金陵营养健康学院还将致力于把研发产品推向校企合作方,并将产品转化为教科研产品,服务于教育教学,让不同学科的教师参与到研发活动中,提升系部教师的教学境界和文化品鉴水平。

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