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小菜一碟鳕鱼焗汁真味深海出产 大有来头日料研发总厨日本归来

来源:金陵中专校作者:测试发布时间:2017/4/20 22:22:59浏览量:113次浏览

小菜一碟鳕鱼焗汁真味深海出产

大有来头日料研发总厨日本归来

——金陵营养健康学院日料健康产品研发活动

312日上午,金陵营养健康学院在烹饪实训室举办了一场别开生面的日料产品研发活动,烹饪营养系曹荣主任、张红副主任、王景晨副主任热情接待了研发伙伴——五星总厨马宁先生。产品研发组长邢涛老师、中餐教学团队王光老师烹饪系3名西餐专业学生参与了研发活动

马总厨在烹饪行业深耕多年,履历丰富在日本工作近七年,有过将一条120斤重的金枪鱼整开切成生鱼片的非凡从业经历即便如此,现在还不断学习,一如既往地秉持谦虚谨慎的态度,向高师请教健康养生日料产品研发对此,邢老师赞不绝口。

只见马总厨切好葱段,忙着给鸡腿剔骨,边指出日料开鸡腿去骨方法有别,速度快,10秒一个。在操作中,王老师、邢老师马总厨讨论了中、西、日三种料理开鸡腿去骨不同方法。接着,马总厨拿出了件细长的食材,一头尖细玫红,一头粗圆洁白,原来是姜芽,泡在罐头中,酸酸甜甜的,可以起到装饰美观的作用,又可以在餐后咀嚼用以清爽口腔。为了这次产品研发活动,马总厨特意准备了洛阳竹叶、秋葵、银鳕鱼等珍贵食材。介绍,这样一份约一两深海鳕鱼做好,上海外滩360

随着研讨深入,饮食背后的文化和理念被一点一点揭示了出来。邢涛老师形象地指出,中餐是用嘴巴品尝的,注重味道;西餐是用鼻子闻的,注重香料;日料是用眼睛看的,注重意境。其实日料饮食不仅造型美观,更注重健康养生理念,会根据新鲜程度对食材区别处理食材新鲜时不需腌制,这时要突出食材本味,就餐时可以用日式酱油调味即可。有一个特别之处是,日料完全不用味精讲究细口味,是心快活;不像中餐讲究粗口味,是口快活。

在这次活动中,研发组共研发出了四道精美日料产品。这几道日料产品何时面世?我们说了不算,静待南京餐饮业大咖品鉴后为我们揭晓答案。

几次主题研发活动,或是素食文化,或是健康日料浅尝,都充分彰显了金陵中专烹饪营养系在南京高端餐饮业强大人脉,这些烹饪行业精英是金陵营养健康学院研发团队资源无论是素食还是日料,健康养生,高端大气,修身净心,是金陵营养健康学院产品研发不变的主题。

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